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Lebensmittel richtig im Gefrierschrank lagern

Optimale Temperatur im Gefrierschrank/in der Gefrierzone

Die richtige Temperatureinstellung ist für die Haltbarkeit der Lebensmittel ausschlaggebend. Mit sinkender Temperatur verlangsamen sich die Wachstumsprozesse der Mikroorganismen. Die Lebensmittel verderben nicht so schnell.

Um frische Lebensmittel einzufrieren, ist eine Temperatur von -18 °C erforderlich. Die Haltbarkeit der Lebensmittel kann so verlängert werden und die optimale Qualität bleibt dabei erhalten.
Sobald die Temperatur über -10 °C steigt, beginnt die Zersetzung durch die Mikroorganismen, die Lebensmittel sind weniger lang haltbar. Aus diesem Grund dürfen an- oder aufgetaute Lebensmittel erst wieder eingefroren werden, wenn sie verarbeitet wurden (kochen oder braten). Durch die hohen Temperaturen werden die meisten Mikroorganismen abgetötet.

Die Temperatur im Gefrierschrank/in der Gefrierzone erhöht sich:

  • je häufiger und länger die Gerätetür geöffnet wird.

  • je mehr Lebensmittel eingelagert werden.

  • je wärmer die frisch eingelagerten Lebensmittel sind.

  • je höher die Umgebungstemperatur des Kältegeräts ist. Das Kältegerät ist für eine bestimmte Klimaklasse (Umgebungstemperaturbereich) ausgelegt, deren Grenzen eingehalten werden müssen.

Haltbarkeit von Lebensmitteln im Gefrierschrank/in der Gefrierzone

  • Speiseeis: 2 bis 6 Monate

  • Brot, Backwaren: 2 bis 6 Monate

  • Käse: 2 bis 4 Monate

  • Fisch, fett: 1 bis 2 Monate

  • Fisch, mager: 1 bis 5 Monate

  • Wurst, Schinken: 1 bis 3 Monate

  • Wild, Schwein: 1 bis 12 Monate

  • Geflügel, Rind: 2 bis 10 Monate

  • Gemüse, Obst: 6 bis 18 Monate

  • Kräuter: 6 bis 10 Monate

Die angegebenen Lagerzeiten sind Richtwerte (vorausgesetzt Lebensmittel werden frisch eingefroren).

Bei handelsüblichen Tiefkühlerzeugnissen ist die auf der Verpackung angegebene Lagerdauer entscheidend.

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